Il Blog di LiveOakBBQ

NON FARE SCELTE DI PANCIA! Ecco il dodecalogo dei punti di forza di questi 2 metodi di cottura con le relative differenze LA PLANCHA UNO STILE DI TENDENZA. La cottura con modalità a Plancha è relativamente recente e  deriva dalla Spagna del XIX secolo. Durante il cammino per Santiago de Compostela i pellegrini utilizzavano per …Read More about GRIGLIA O PLANCHA?

La frollatura , caratteristica e selezione La frollatura è un processo chimico-fisico che avviene in modo naturale dopo la morte dell’animale quando viene lasciato maturare ( frollare ). Questo procedimento fa sì che si verifichi un ammorbidimento della carne che risulterà più tenera e saporita. Affinchè diventi carne di qualità pronta per essere consumata, c’è …Read More about LA FROLLATURA

La marinatura è una tecnica tradizionale per la preparazione di carne, pesce e anche di verdure, ed è anche un complemento indispensabile nella cottura al barbecue.  Per marinatura si intende una preparazione liquida ed aromatica, che viene utilizzata poi sul cibo per renderne più intenso il gusto o al contrario per togliere il sapore selvatico, …Read More about La marinatura della carne: gioia del barbecue!

La cottura al barbecue è ideale non solamente per la carne, ma anche per il pesce e la verdura. Con questo tipo di cottura è possibile cucinare dei piatti prelibati a base di pesce e verdura, ideali per l’estate, per un pranzo o una cena diversi dal solito.  Tuttavia molte persone vanno nel panico quando …Read More about I segreti della cottura al barbecue di pesce e verdura

Cuocere al barbecue piò sembrare la cosa più semplice del mondo, ma per ottenere dei risultati eccellenti, si richiede attenzione ed esperienza, nonché anche le nozioni base della cottura rispetto al cibo che si intende cucinare.  Il tipo di cottura del quale vogliamo occuparci oggi è la cottura low and slow, chiamata anche barbecuing, un tipo …Read More about Cottura barbecue low and slow

Cuocere con il barbecue è una vera arte, da conoscere bene per poter creare dei piatti davvero ottimi e gustosi. In Italia poi, la tradizione gastronomica correlata all’utilizzo del barbecue è davvero molto ampia e conosciuta in tutto il mondo: sono davvero numerose le occasioni nelle quali la famiglia e gli amici si riuniscono di …Read More about Cottura barbecue con coperchio o senza?

Nella vita di tutti i giorni utilizziamo comunemente una moltitudine di reazioni chimiche, senza nemmeno rendercene conto. Alcuni semplici esempi avvengono quando ad esempio mescoliamo lo zucchero nel caffè, o aggiungiamo del limone al carpaccio. La reazione di Maillard è una reazione chimica che possiamo osservare comunemente ogni volta che cuociamo un alimento. Chi è …Read More about La chimica in cucina: La reazione di Maillard per una grigliata da professionisti!