La cottura diretta :
Nella cottura diretta con il barbecue a Gas è fondamentale l’uso del coperchio chiuso che permette di cuocere i cibi con l’effetto grill nella parte a contatto con il calore, rendendo quindi il cibo croccante all’esterno, mentre l’interno resta morbido e succoso grazie al grado di umidità reso costante dal coperchio.
Questo metodo è adatto soprattutto per cibi il cui tempo di cottura non supera i 25 minuti, come salsicce, gamberetti, costolette o spiedini. E' assicurata una rosolatura intensa !
Con la cottura diretta si cuoce la carne o il pesce conservandone il succo naturale. Si ottengono così cibi teneri e saporiti. Basta semplicemente disporre i cibi sopra la fonte di calore. Quando il succo di cottura cade dagli alimenti e si deposita sulle barre Flavorizer appositamente ideate a tale scopo, evapora e genera un “fumetto” che darà alla grigliata un sapore irresistibile. I grassi pesanti invece vengono evacuati verso il fondo del braciere, in una vaschetta di recupero in alluminio.
la cottura Indiretta
La cottura indiretta è indiscutibilmente una fra le tecniche più utilizzate da chi possiede un barbecue Weber ! Unisce praticità e semplicità ( praticamente si cucina da solo ! ) per ottenere un risultato eccellente! E' un cottura lunga che dona morbidezza alla carne, evita completamente le fiammate senza rinunciare ad una rosolatura intensa nella parte esterna. Con questa tecnica possiamo cucinare carni intere come pollo, capocollo, arista . Basta accendere i bruciatori esterni e collocare i cibi al centro della griglia di cottura. Il calore circola come in un forno ventilato e permette di cuocere in modo uniforme gli alimenti. I grassi di cottura andranno a scendere in corrispondenza del bruciatore spento, evitando completamente fumi e fiammate che rischiano di carbonizzare la carne.
