Doppia entrecôte in crosta di mandorle

Ingredienti per 4 persone

2 entrecôte doppia (da 500 – 600 g)
24gr di spezie per carne

Per la crosta di mandorle

100gr di mandorle tostate e sminuzzate
40gr di cipollotti affettati finemente
40gr di erbe aromatiche sminuzzate (prezzemolo, rosmarino, origano)
10gr di spezie per verdura
6gr di pepe nero appena macinato
40gr di olio di oliva

Specifiche

BBQ a Gas
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 40 minuti circa

Buono a sapersi

Prima di iniziare la preparazione ricordatevi di lasciare almeno un'ora in frigo le entrecôte che avrete previamente frizionato con le spezie.

Togliete la carne dal frigo 15 minuti circa prima di iniziare la cottura.

Mentre le entrecôte si stanno insaporendo, preparate il composto per la crosta di mandorle, semplicemente mescolando tutti gli ingredienti indicati a lato.

Preparazione

EASY FLIP – DIRETTO E INDIRETTO: Riscaldamento diretto e indiretto

PRERISCALDAMENTO : 5 minuti a livello medio con coperchio chiuso

COPERCHIO: aperto e chiuso

Scottate le entrecôte ai ferri per 1 minuto da entrambi i lati sul livello di calore più elevato.

Una volta tolte dal grill, mettere l’imbuto in posizione normale e regolate la temperatura su 180 °C.

A questo punto spalmate la massa alle mandorle sulle entrecôte, come sulla foto.

Lasciatele grigliare indirettamente 20 minuti a 180 °C, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 51 °C.

Togliete le entrecôte dal grill, copritele con un foglio di carta stagnola e lasciatele riposare per 3 minuti, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 54 °C.