Costolette di maiale
Ingredienti per 4 persone
4pz di costolette di maiale da 350/400 g
40gr di spezie per carne
pellicola trasparente
Per la salsa di cottura
6ogr di birra
60gr di miele
60gr di senape in grani
1/2 limetta (scorza)
fogli di alluminio
Specifiche
BBQ a Gas
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – più di un'ora
Buono a sapersi
Per ottenere delle costolette di maiale super saporite ricordatevi di iniziare le operazioni preliminari un giorno prima.
Per la preparazione delle costolette dovrete semplicemente cospargerle con le spezie, avvolgerle nella pellicola trasparente e lasciarle nel frigo per un giorno intero (24 ore).
Togliete le costolette dal frigo due ore prima di iniziare a cuocerle e mentre aspettate che raggiungano la temperatura ambiente potete preparare la salsa di cottura, amalgamando tutti gli ingredienti che trovate nel riquadro a fianco.
Preparazione
EASY FLIP – INDIRETTO: Riscaldamento indiretto
PRERISCALDAMENTO : 5 minuti a livello medio con coperchio chiuso
COPERCHIO: chiuso
Prima di posizionare le costolette sul supporto rib rack (precedentemente preriscaldato), ricordatevi di togliere la pellicola trasparente.
Grigliate le costolette a 180 °C per 75/85 minuti, finché la carne raggiunga una temperatura interna di 90 °C.
Una volta raggiunta la temperatura togliete la carne dalla griglia, cospargetela con la salsa di cottura e avvolgetela nei fogli di alluminio.
Rimettete le costolette sulla griglia per altri 20 minuti a 180°C.
Toglietele dal fuoco e lasciatele riposare nell'alluminio per 10 minuti, fino a che raggiungano la temperatura di 95 °C.
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