Roast-Beef

Ingredienti per 4 persone

1 kg ròsbif
20g olio d’oliva extravergine
30g spezie per carne

Per la salsa di cottura

20g miele
20g salsa di soia
2g peperoncino essiccato a pezzetti

Specifiche

BBQ a Gas
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – Più di un'ora

Buono a sapersi

Per preparare il ròsbif alla griglia, è necessario procedere ad una preparazione della carne almeno dodici ore prima della cottura.

Si consiglia di preparare un mix con delle spezie che troverete già pronte in commercio per la carne e olio d’oliva extra vergine. Inumidite il ròsbif con questo preparato servendovi di un pennello e avvolgetelo con una pellicola trasparente.

Riponetelo nel frigo per almeno dodici ore, ricordandovi poi che va tolto dal frigo almeno un’oretta prima di iniziare la cottura. Prima di procedere alla griglia ricordatevi anche di preparare la salsa di cottura semplicemente amalgamando tutti gli ingredienti che trovate nel riquadro, in modo da raggiungere un composto omogeneo.

Preparazione

EASY FLIP – INDIRETTO: Riscaldamento indiretto

PRERISCALDAMENTO : 5 minuti a livello medio con coperchio chiuso

COPERCHIO: chiuso

Preriscaldare il grill a 180°.

Poi utilizzando il metodo di cottura indiretta, grigliare il ròsbif e lasciar cuocere per circa 70 minuti nel grill.
La temperatura a cuore dovrà raggiungere i 49 °C.
Dopo un'ora circa, ungere il ròsbif con la salsa di cottura servendosi di un pennello da cucina.

Subito dopo averlo tolto dal grill, lasciarlo a riposo sotto coperchio per dieci minuti circa,
affinché la temperatura a cuore raggiunga i 55 °C.