Carré di agnello in crosta orientale

Ingredienti per 4 persone

2 carré d'agnello da 400 g ciascuno

Per l'impanatura

20gr spezie per carne
40gr di semi di girasole
40gr di albicocche fresche
5 foglioline di menta
15gr di prezzemolo
1 peperoncino fresco
1 limetta (scorza e succo)
30gr di olio di oliva
40gr di pangrattato

Specifiche

BBQ a Gas
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 40 minuti circa

Buono a sapersi

Preparate l'agnello circa un'ora prima della cottura, è un procedimento molto semplice, dovrete solamente strofinare il carré con le spezie e lasciarlo riposare in frigo per un'oretta.

Nel frattempo macinate finemente i semi di girasole e tritate il prezzemolo.

Togliete il nocciolo alle albicocche e tagliatele a cubetti. Nel caso non disponiate di albicocche fresche potrete utilizzare quelle secche.

Il peperoncino andrà tagliato prima per separarlo dai semi, poi spezzettato a striscioline.

A questo punto tutti gli ingredienti preparati precedentemente andranno mescolati assieme, aggiungendovi le spezie che vi saranno avanzate.

Spalmate il composto per l'impanatura sulla parte convessa dell'agnello.

Preparazione

EASY FLIP – INDIRETTO: Riscaldamento indiretto

PRERISCALDAMENTO : 5 minuti a livello medio con coperchio chiuso

COPERCHIO: chiuso

Procedete a preriscaldare il grill prima di iniziare la cottura.

Disponete i carré d'agnello nel grill per 30 minuti a 180°C con calore indiretto, fino a che la temperatura interna non raggiunga i 53°C.

A temperatura raggiunta, togliete l'agnello dal grill e lasciatelo riposare con un coperchio per 6 minuti circa, fintanto che la temperatura a cuore non raggiungai 58°C.

Disponete l'agnello in crosta su un piatto, affettatelo con cura e servite.