Anatra alla pechinese
Ingredienti per 4 persone
1 anatra intera
(chiedete al macellaio
di dividerla in parti)
2 cucchiai di sciroppo di malto o
miele mescolato con
1/2 cucchiaino di salsa di soia scura
Per la marinata
1/2 di cucchiaino di cannella in polvere
1/2 di cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 di cucchiaino di anice a stella macinata
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di aceto bianco
Per guarnire
3 arancie a fette
3 cipolle verdi finemente tritate
1/2 cetriolo finemente tritato
1/2 tazza di marmellata di arance
(mescolata con cayenne in polvere)
1/2 tazza di salsa Hoisin
1/2 tazza di semi di sesamo tostati
1/4 tazza di mostarda cinese piccante
Preparazione
Iniziate lavando e pulendo bene l'anatra.
Mescolate tutti gli ingredienti per la marinata in un recipiente capiente, intingete l'anatra facendo attenzione che tutte le parti siano ben irrorate, mettete in frigo e lasciate per almeno 24 ore.
Se usate un Fornetto togliete uno dei cestelli dal forno e mettetelo sopra una grande teglia riempita con acqua.
Disponete l'anatra condita sulla griglia e copritela con un foglio di alluminio, portate l'acqua ad ebollizione e lasciate asciugare l'anatra per 1 ora.
Mentre preriscaldate il forno a 260°C, lasciate che l'anatra si raffreddi, poi ungetela con lo sciroppo di malto o miele mescolato alla salsa di soia scura ed arrostitela per 40/50 minuti circa.
Toglietela dal forno, guarnitela con gli ingredienti indicati a lato e servite!!
Specifiche
BBQ a legna/affumicatore/forno
Cottura consigliata – Forno
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 2 ore circa
Marinatura – 24 ore
RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a 260°C
COPERCHIO: CHIUSO
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