Accendete il carbone, preriscaldate con la griglia in ghisa, ad una temperatura di 220°C.

Mentre preriscaldate, tagliate il filetto di tonno in rettangoli di circa 4 centimetri di larghezza, dimezzate i finocchi e l’insalata lattuga nel senso della lunghezza e pulite i cipollotti tagliando la fine e la metà superiore della parte verde.

Posizionate il finocchio tagliato a metà e il peperoncino rosso sulla griglia per 8 minuti, girandoli ogni 2 minuti, poi grigliate la lattuga, con il lato tagliato verso il basso, per 4 minuti, poi giratela e e grigliatela per altri 2 minuti.

Grigliate anche i cipollotti per circa 2 minuti e mezzo, quindi girate e grigliate per altri 2 minuti e mezzo, ricordandovi di chiudere il coperchio dopo ogni passaggio.

Aumentate la temperatura a 250°C e nel frattempo, tagliate a fettine i finocchi grigliati, la lattuga a listarelle, i cipollotti e il peperoncino rosso a rondelle.

Spennellate i filetti di tonno con olio d'oliva e grigliateli per circa 1 minuto per lato in modo che il centro del filetto rimanga crudo, poi tagliatelo a fette sottili e cospargetelo con la salsa di soia.

Mescolate le verdure grigliate con l’alga wakame e farcite i wraps, se di vostro gradimento assieme al tonno, aggiungete i germogli di porri, poi cospargete con i semi di sesamo, arrotolate i wraps e servite!!