Predisponete il barbecue per l'affumicatura, lasciate il coperchio aperto fino a che il fuoco si sia stabilito, circa 5 minuti, poi predisponete la temperatura a 135°C e chiudete il coperchio.

Condite i filetti di salmone con sale e pepe, posizionateli direttamente sulla griglia e lasciateli cuocere fintanto che non raggiungano una temperatura interna di 50°C, poi toglieteli e lasciateli raffreddare.

Quando avranno raggiunto la temperatura ambiente, sminuzzate i filetti in una terrina e aggiungete la cipolla, il sedano, il peperone, l'aneto, il succo di limone, pan grattato, le uova, sale e pepe, mescolando il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.

Dividete il composto in 6 tortine, metteteli in una teglia e piazzatela sulla griglia, dopo aver nuovamente preriscaldato il barbecue per 10/15 minuti a 190°C con coperchio chiuso.

Cucinate le tortine per 10-12 minuti, rigirandole fintanto che non abbiano raggiunto un colore rosato. Togliete dalla griglia e servite!!