Per preparare la cagliata; disporre un canovaccio pulito in un colapasta e posizionarlo sopra una ciotola. Versare lo yogurt e lasciarlo scolare in frigorifero per almeno 24 ore.

Accendete il carbone nel Big Green Egg e, con la griglia, portate la temperatura a 180°C.
Mettete tutti gli ingredienti per la pasta in una terrina e impastate fino ad ottenere una palla compatta ed elastica.
Mettete l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Incidi le castagne con il coltello per formare una croce e distribuiscile sulla griglia dell'EGG.
Chiudete il coperchio e arrostite le castagne per circa 15 minuti. Abbiate cura di girarle regolarmente mentre arrostiscono.

Togliete le castagne dalla griglia e lasciate raffreddare. Rimuovete la griglia dall’EGG, posizionate il convEGGtor e sopra appoggiate la griglia.
Chiudete il coperchio e riscaldate l’EGG a 180°C.
Nel frattempo, sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e rimuovete il torsolo
Tagliate i pezzi di mele in cubetti di 1-1,5 cm, metteteli in una ciotola e mescolate con la crema di marroni.
Sbucciate le castagne, tritatele grossolanamente e mescolate nel composto di mele.

Ungete una teglia da crostata (Ø 23 cm) con burro e stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato per ottenere un cerchio abbastanza grande da foderare lo stampo.
Mettete l'impasto nella teglia e utilizzate una forchetta per bucherellare piccoli fori nella pasta.
Stendete il composto di mele sopra la pasta e mettete la teglia sulla griglia.
Chiudete il coperchio dell’EGG e cuocete in forno per circa 40 minuti fino a doratura.

Togliere la teglia dall’EGG e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Spegnete l'EGG, continuate con la preparazione e quindi preparare l'EGG come indicato.

Togliere la torta dalla teglia e tagliatela a fette. Mescolate lo zucchero con la cagliata e servite con la torta di mele.