Torrette di melanzane e zucchine

Ingredienti per 8 persone

9 melanzane
9 zucchine grandi
2 tazze di passata di pomodoro
400gr di mozzarella
250gr di farina
Origano in polvere
Pepe
Sale
Olio extra vergine di oliva
Alcune foglie di basilico

Specifiche

Forno a legna
Cottura consigliata – Forno
Tipologia – Accompagnamento
Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti circa

Prima del forno

Preriscaldate il forno a 190°C mentre preparate le zucchine e le melanzane: lavatele, tagliatele a fette (dorete ricavarne all'incirca 27 fette per le melanzane e 18 per le zucchine), salate e lasciatele traspirare in carta assorbente per circa 10 minuti.

Asciugate le fette per bene, passatele nella farina e friggetele in olio d'oliva, finché non saranno dorate, poi lasciatele per qualche minuto su della carta assorbente in modo da togliere l'olio in eccesso.

FORNO

PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a 190°C

Preparazione

Preparate una teglia antiaderente da forno ungendola con un po' d'olio, mettete un primo strato di passata di pomodoro, poi mettete un primo strato 8 fette di melanzana, saranno la base delle vostre torrette, separandole, aggiungete alcuni fiocchi di mozzarella, poi le fette delle zucchine e poi un ultimo strato di mozzarella, se di vostro gradimento aggiungete anche del parmiggiano grattuggiato.

Continuate con gli strati fintanto che terminerete gli ingredienti e concludete con della passata di pomodoro, cospargete di origano e pepe.

Posizionate un foglio di carta da forno in cima e cucinate per un'ora circa, fintanto che non noterete il formaggio leggermente bruciacchiato sul fondo della vostra teglia.

Sfornate ed aggiungete su ogni torretta uno stuzzicadenti per mantenerla ferma prima di servire!!