Vi suggeriamo di preparare in anticipo il sale alle erbe, meglio se alcuni giorni prima, i sapori avranno più tempo per amalgamarsi ed offrirvi un risultato migliore.

Basterà tritare l’aglio finemente, così come gli aghi di rosmarino e le foglie di timo, ed amalgamare il composto  assieme al sale.

Potete procedere alla preparazione del ripieno mentre preriscaldate la griglia.

Tagliate a dadini i filetti di coscia di tacchino e affettate i funghi champignon.

Mettete la carne e gli altri ingredienti tagliati grossolanamente in un robot da cucina, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Accendere la carbonella e riscaldare fino a 160 °C, meglio se utilizzate il ConvEGGtor in ceramica .

Farcite il tacchino con il ripieno e legarlo con un cordino da macellaio in modo che le zampe e le ali premano contro il corpo.

Spenellate il tacchino con l’olio di oliva e cospargete uniformemente con il sale alle erbe.

Mettere la teglia con il tacchino sul convEGGtor e inserire nel barbecue, inserendo la punta del termometro fino al centro del ripieno e impostare la temperatura a 67˚C.

Chiudete il coperchio e cuocete il tacchino fino a raggiungere la temperatura del centro desiderata, calcolate circa 3 ore.

Una volta raggiunta la temperatura, coprite il tacchino con un foglio di alluminio e lasciate riposare per circa 15 minuti prima di affettare.

Servite il tacchino ripieno con un contorno a piacere, come patate dolci al forno con crème fraîche e erba cipollina, asparagi verdi alla griglia e cuori di lattuga..