Spiedini di pesce alla Nord Africana

Ingredienti per 2 persone

750g di filetti di pesce con polpa soda
(spada, tonno o halibut)
tagliati a cubetti di 2,5 cm
il succo di un limone
2 spicchi d’aglio sminuzzati
10g di zenzero fresco grattugiato
10g di cumino macinato
10g di coriandolo tritato
5g di curcuma
pepe nero macinato al momento
sale marino
75ml di olio d’oliva
60g di menta fresca tritata fi nemente
30g di maggiorana fresca tritata
1 pizzico di peperoncino di cayenna

Specifiche

BBQ a Gas o Carbone
Tipologia – Piatto principale
Tempo – circa 20 minuti
Marinatura – circa 3 ore

Preparazione

Mescolate succo di limone, l'aglio sminuzzato, lo zenzero grattugiato, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il pepe e il sale in una terrina, quindi incorporate l’olio d’oliva e le restanti erbe aromatiche e spezie.

Immergente il pesce nella marinata, mescolando delicatamente facendo attenzione a coprire completamente il pesce, poi lasciate marinare in frigorifero fino a 3 ore.

Mentre preriscaldate il barbecue a calore alto, infilate i cubetti di pesce negli spiedini di metallo oppure in spiedini di legno, avendoli lasciati a mollo in acqua tiepida per 30 minuti.

Abbassate la griglia a temperatura media ungendola abbondantemente per evitare che il cibo si attacchi, poi posizionate gli spiedini e cuoceteli per 8 -10 minuti, girando una volta per una cottura uniforme.

Togliete dalla griglia e servite su una base di riso e verdure grigliate!!