Spiedini di Flank Steak in salsa cherry - Ricetta Traeger
Una ricetta velocissima , per un aperi-barbecue
da leccarsi le dita , grazie al tocco sfizioso della salsa cherry !
Ingredienti per 4 persone
SPIEDINI DI CARNE:
• 1 Flank Steak o Bavetta da 500/800gr
• TRAEGER PRIME RIB RUB, a piacere
• OLIO EVO q.b.
• SCALOGNO, a fette sottili
SALSA BBQ ALLA CILIEGIA:
• 1 CIPOLLA media, tritata
• 2 cucchiai di BURRO
• 1 spicchio d’AGLIO, tritati
• 2 cup di CILIEGIE dolci, fresche o surgelate, snocciolate e tritate grossolanamente
• 1 cup di KETCHUP
• 2/3 di cup di ZUCCHERO DI CANNA
• ¼ di ACETO di MELE
• 1 cucchiaio di salsa WORCESTERSHIRE
• 2 cucchiaini di SENAPE macinata
• ½ cucchiaino di PEPE
Specifiche
Dispositivo usato: TRAEGER GRILL
Tempo di preparazione: 20 MINUTI
Tempo di cottura: 4 MINUTI
DOSI: 4-6 PERSONE
Legno: CILIEGIO
Preparazione
PER LA SALSA BBQ:
In una grande casseruola, rosolare la cipolla nel burro finché non diventa tenera. Aggiungere l'aglio; cuocere un altro minuto. Aggiungere e mescolare gli ingredienti rimanenti. Cuocere senza coperchio, a fuoco medio-basso per 20 minuti o fino a quando le ciliegie non sono diventate tenere e la salsa non si è addensata, mescolare di tanto in tanto.
PER GLI SPIEDINI:
Tagliare la bistecca sul fianco in circa 16 pezzi. Inizia tagliando la bistecca a metà longitudinalmente (lungo la fibra). Quindi, affettare la bistecca a metà trasversalmente alla fibra, poi in quarta e infine in ottavi.
Infilare con cura ogni fetta di carne attraverso il centro, longitudinalmente, con uno spiedino. Con un batticarne o una piccola padella di ghisa, schiacciare ogni spiedino di carne fino a uno spessore di un centimetro di circa.
Condire gli spiedini di manzo con olio EVO e condire su entrambi i lati con il Prime Rib Rub.
Avviare il Traeger su “Smoke” e stabilizzare con il coperchio aperto, 4-5 minuti. Portare la temperatura su “High” e preriscaldare, coperchio chiuso, per 10-15 minuti.
Posizionare gli spiedini di bistecca direttamente sulla griglia e cuocere per circa 1-2 minuti su ciascun lato.
Togliere dalla griglia e lasciare riposare gli spiedi per 5-10 minuti prima di mangiare.
Usa un cucchiaio o uno schiacciapatate per schiacciare le ciliegie nella salsa. Spennellare la bistecca con la salsa barbecue alla ciliegia e finire con una spolverata di scalogno tritato.
RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO:
Portare la temperatura su “High” e preriscaldare, coperchio chiuso, per 10-15 minuti.
COPERCHIO: chiuso
Lascia un commento