Mescolate in una terrina zucchero, sale, pepe e vodka, poi immergete il salmone e massaggiatelo per bene, prima di metterlo in un sacchetto richiudibile e lasciarlo in frigo per 4 ore circa.

Dopo averlo marinato, togliete il salmone dal sacchetto ed asciugatelo per bene con carta da cucina.

Predisponete il barbecue per l'affumicatura, lasciate il coperchio aperto fino a che il fuoco si sia stabilito, circa 5 minuti, poi posizionate il salmone con la pelle rivolta sulla griglia ed affumicatelo per 30 minuti circa.

Aumentate la temperatura affinché si raggiungano i 110°C e cucinate il salmone per altri 45/50 minuti.

Servite caldo con succo di limone e capperi!!