Per prima cosa grigliate il peperone con cottura diretta (da 180° C a 230° C) mantenendo il coperchio chiuso il più a lungo possibile, ricordatevi di girarlo ogni 3-5 minuti per una decina di minuti deve risultare arrostito in modo uniforme, poi toglietelo dalla griglia e inseritelo in un sacchetto di carta chiudendolo stretto, lasciatelo una decina di minuti e poi rimuovete la pelle e i semi.

Tagliate il peperone cotto a pezzi e frullatelo assieme agli ingredienti per la salsa fino a ottenere un composto omogeneo, che metterete da parte in una ciotola e conserverete nel frigo.

In una padella, sciogliete il burro, aggiungete la cipolla rossa tritata e soffriggete, quando risuterà pronta mettetela da parte in un recipiente.

Montate le uova e la panna in una terrina, aggiungete il composto burro-cipolla e tutti gli ingredienti per la farcitura.

In una teglia antiaderente, stendete il rotolo di pasta sfoglia e versatevi sopra  l'impasto appena preparato, cuocete con metodo diretto per 15 minuti circa mantenendo il coperchio chiuso, quando vedrete che la sfoglia assumerà un colore dorato, impostate su cottura indiretta e cuocete per altri 15 minuti.

Quando la farcitura risulterà cotta al centro, potrete togliere dal fuoco, fate raffreddare per 10-15 minuti prima di servire caldo con la salsa di pomodoro!