Melanzane alla parmigiana
Ingredienti per 4 persone
15 ml di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 melanzana tagliata a fette
250g di pesto
2 pomodori tagliati a cubetti
1 mozzarella tagliata a cubetti
60g di parmigiano grattugiato al momento
basilico fresco
(per guarnire)
Specifiche
BBQ a Gas o Carbone
Tipologia – Antipasto o contorno o piatto unico vegetariano.
Tempo – 30 minuti circa
Preparazione
Preriscaldate il barbecue a calore basso ed ungete le griglie con olio d'oliva, poi preparate la melanzana coprendo le fette con sale grosso per circa 20 minuti.
Eliminate il sale e asciugate le fette di melanzana con carta da cucina, così facendo eliminerete il sapore amarognolo delle melanzane, spennellate le fette di melanzana con una miscela di olio e aglio e poi sistematele sulla griglia di cottura per 8 minuti.
Girate le fette di melanzana e mettete al centro di ogni fetta una cucchiaiata di pesto, coprite con i pomodori a cubetti, la mozzarella e il parmigiano, rimettete le melanzane sul barbecue e cuocete per altri 5-7 minuti.
Togliete dalla griglia, guarnite con basilico fresco e servite!!


RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a calore medio
COPERCHIO: aperto
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