Accertatevi al momento dell'acquisto della lonza che non sia già stata speziata, ricordate che il segreto di questa ricetta risiede nel preparare la carne con 24 ore di anticipo.

In una terrina mescolate tutti gli ingredienti, tranne l’olio, che dovrete incorporare lentamente dopo aver ottenuto un composto omogeneo degli altri ingredienti.

Per ottenere un miglior risultato della marinatura, mettete la lonza in un sacchetto per freeze e poi versate il composto preparato, adagiate il sacchetto in un vassoio o una teglia e di tanto in tanto rigiratelo affinché tutta la carne possa insaporirsi.

Preriscaldate la griglia a calore alto, ricordandovi di posizionare da subito la teglia raccogli grassi riempita di acqua per metà.

In seguito ungete con olio la griglia di cottura, posizionate la carne e abbassate la temperatura.

Cuocete la lonza per mezzoretta, irrorandola di tanto in tanto con la marinata.