Procedete per prima cosa a preparare il ripieno, sbucciando il mango, tagliando la polpa a cubetti piccoli e il peperoncino ad anelli sottili. Mettete tutto sul fuoco con lo zucchero e un goccio d’acqua e cuocete a fuoco lento per 20 minuti circa, poi spegnete e lasciate raffreddare.

Prendete poi la carne macinata, unite l’uovo, il pepe nero e il sale mescolando bene, poi dividete in quattro porzioni uguali.

Coprite il fondo e i lati della pressa per hamburger con circa due terzi di una porzione di carne macinata e mettete al centro una cucchiaiata abbondante di ripieno, poi con il resto della carne macinata, formate un disco di diametro all'incirca pari a quello della pressa. Coprite il ripieno e pressate bene con il coperchio della pressa.

Quando avrete i quattro hamburger pronti coprite e mettete nel frigorifero.

Accendete la carbonella e portate la temperatura a 220 °C, con la griglia in ghisa.

Mentre preriscaldate, affettate finemente il pomodoro e i cetrioli, sbucciate la cipolla e affettate ad anelli sottili.

Spennellate gli hamburger con poco olio e metteteli sulla griglia, chiudendo il coperchio, cuocete gli hamburger per 3-4 minuti su ogni lato.

Nel frattempo, tagliate a metà i panini per hamburger e metteteli con la parte interna rivolta verso il basso, accanto agli hamburger e scaldate per 30 secondi circa.

Togliete gli hamburger e i panini e distribuite sulla metà inferiore dei panini un po’ di insalata, il pomodoro e i cetrioli tagliati a fettine e la cipolla ad anelli, aggiungete maionese a piacere e una fetta di formaggio Cheddar, la salsa ketchup o una salsa barbecue a piacere.

Chiudete i panini con la parte superiore e buon appetito!!