Grigliate i peperoni e i peperoncini per 10-15 minuti a fuoco medio diretto, mantenendo il coperchio chiuso, cucinateli fino a quando la pelle è abbrustolita e rigonfia.

Togliete dal fuoco i peperoni e i peperoncini e metteteli in una ciotola, coprite con della pellicola alimentare e lasciateli riposare per almeno 10 minuti, per poi eliminare la pelle, i gambi, i semi e le parti bianche.

In un pentolino scaldate 2 cucchiai d'olio a fuoco medio, aggiungete la cipolla e lasciate cuocere per circa 3 minuti, finché si intenerisca. Aggiungete l'aglio e il cumino e fate cuocere ancora 1 minuto, fino a quando la cipolla diventi dorata.

Unite il brodo, i peperoni e i peperoncini tritati finemente e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 15 minuti con coperchio chiuso.

Mescolate il tutto con il coriandolo, fino ad ottenere una salsa liscia, aggiustate di sale e tenete al caldo.

Dopo aver unto con olio i filetti, mescolate tutti gli ingredienti della miscela di spezie e cospargetela uniformemente sulla carne. Coprile e lasciate marinare per 2-4 ore in frigorifero, ricordandovi di tirate fuori la carne dal frigorifero 15-30 minuti prima di cuocerla.

Dopo aver preriscaldato la griglia, cuocete i filetti per 15-20 minuti a fuoco medio diretto, con il coperchio chiuso, ricordandovi di girarli ogni 5 minuti, fino a quando sono ben cotti all'esterno e ancora appena rosati al cuore.

Quando saranno cotti, toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per 3-5 minuti, quindi tagliateli e irrorate con la salsa.