Mentre preriscaldate il barbecue, impostando la temperatura 200°C, procedete con la marinatura dei petti di pollo.

Per prima cosa tagliate i petti di pollo a strisce sottili,  in un recipiente miscelate olio, cumino, paprika origano, cannella e un pizzico di sale, immergetevi la carne e lasciate marinare per 15min.

Poi preparate i peperoni rimuovendo gambo, semi e midollo, sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle, tritate l'aglio ed il peperoncino, se non volete che il piatto risulti troppo piccante meglio eliminare i semi dal peperoncino, poi mettete tutto in una ciotola.

Posizionate la piastra in ghisa sul BBQ preriscaldato, cuocete la carne marinata per 8-12 minuti e la verdura.

Servite cospargendo le fajitas con il coriandolo tritato, accompagnandolo con le tortillas di mais e se è di vostro gradimento, il guacamole sarà la salsa perfetta!