Preriscaldate il barbecue impostando la temperatura a 230°C, con coperchio chiuso, per 15 minuti.

In una ciotola mescolate per bene il burro, il prezzemolo, l'aglio, il succo di limone ed un pizzico di sale.

Se usate le escargot in scatola, apritele e scolatele, se usate quelle fresche dovrete farle bollire e separarle dal guscio.

Mettete il composto di burro alle erbe appena creato dentro il guscio, inserite la lumaca dalla coda e aggiungete ancora del burro sopra.

In una piccola padella di ghisa mettete sul fondo del sale, meglio kosher, poi posizionate le escargot con la parte aperta verso l'alto e grigliate per 15 minuti circa, fintanto che il burro si sia amalgamato alle escargot!!

Servite calde!!