Per poter cucinare la zucca, procedete accendendo un cesto di bricchetti nella ciminiera di accensione, poi posizionate la zucca direttamente a contatto dei bricchetti accesi, senza usare la griglia e senza mai rivoltarla.

Lasciate cuocere la zucca per circa 40 minuti, o comunque fino fino a quando la polpa risulterà molto soffice.

Rimuovete con cura le parti carbonizzate che erano a contatto con le braci e raccogliete la polpa pulita con un cucchiaio.

Frullate la polpa di zucca in un mixer con dell'olio extravergine di oliva, il succo e la scorza grattugiata di un quarto di limone, assaggiate e poi aggiustate di sale e pepe.

Aspettate che la crema di zucca si intiepidisca, poi versatela versatela in delle ciotoline o in piccoli bicchierini di vetro da finger food.

Sbriciolate l'amaretto sulla superficie, aggiungete una briciola di gorgonzola stagionato e servite immediatamente!!