Cozze alla griglia con burro di limone

Ingredienti per 4 persone

1kg di cozze
1/2 tazza di burro fuso
2 spicchi d'aglio tritati
1/3 di tazza di vino bianco secco
succo di 1 limone
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 pane tipo baguette

Specifiche

BBQ a pellet
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 1 ora circa

Buono a sapersi

Per raggiungere un risultato ottimale e non avere brutte sorprese, è necessario seguire attentamente il processo di pulizia delle cozze.

Per prima cosa, lavate le cozze sotto l'acqua fredda assicurandovi di togliere tutto lo sporco attaccato alla conchiglia, poi posizionatele in una grande terrina piena di acqua, aggiungete 1/3 di una tazza di sale e lasciate riposare 15 minuti. Poi ripetete questa operazione altre due volte per assicurarvi di togliere tutta la sabbia.

RISCALDAMENTO DIRETTO

PRERISCALDAMENTO: dopo aver predisposto l'affumicatura, 190°C con coperchio chiuso per 15 minuti

COPERCHIO: chiuso

Preparazione

Al momento della preparazione, predisponete il barbecue per l'affumicatura, lasciate il coperchio aperto fino a che il fuoco si sia stabilito, circa 5 minuti, poi predisponete la temperatura a 190°C, chiudete il coperchio e lasciate preriscaldare per 15 minuti.

Spalmate il burro in una teglia e riscaldatela ad alta temperatura, aggiungete l'aglio e cuocete ancora per un minuto, poi aggiungete il vino e portate ad ebolizione.

Posizionate le cozze sulla teglia e aggiungete il succo di limone, assicuratevi che le cozze siano completamente rivestite dalla salsa.

Coprite la teglia e mettetela sulla griglia per 10 minuti circa, poi toglietela e scartate eventuali cozze rimaste chiuse.

Servite il piatto cospargendo le cozze con il prezzemolo e accompagnandolo con la baguette!!