Cotolette di vitello
Ingredienti per 4 persone
1,6kg di cotolette di vitello
40gr di spezie per carne
100gr di olio d'oliva
Per la salsa di cottura
160gr di salsa barbecue
40gr di sciroppo d'acero
20gr di salsa di soia verde
20gr di aceto balsamico
Specifiche
BBQ a Gas
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – circa 1 ora
Marinatura – una notte
Preparazione
La sera prima o comunque meglio se un giorno in anticipo, procedere alla marinatura mescolando le spezie per carne, olio d'oliva e cospargendo le costolette con questo composto, avvolgetele poi con della pellicola trasparente e lasciatele almeno una notte in frigorifero.
Circa due ore prima di iniziare la preparazione della griglia, togliete la carne dal frigorifero, preriscaldate la griglia a 160°C e poi mescolare tutti gli ingredienti per la salsa di cottura.
Posizionate le costolette all'interno della griglia per costine e lasciate grigliare per circa 70 minuti a 200 °C con calore indiretto, finché la temperatura interna non raggiunga gli 85 °C circa, ricordate di tanto in tanto, di applicare la salsa di cottura.
A cottura ultimata, togliete le costolette dal grill, lasciatele riposare per 10 minuti senza rimuoverle dalla griglia per costine e servite!!
EASY FLIP – INDIRETTO: Riscaldamento indiretto
PRERISCALDAMENTO : 5 minuti a livello medio con coperchio chiuso
COPERCHIO: chiuso
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