Costata di manzo con verdure grigliate
Ingredienti per 4 persone
1 costata di manzo di circa 600gr
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 rametto tenero di rosmarino
sale
pepe macinato
olio di oliva
Specifiche
BBQ a Gas
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – circa 20 minuti
Buono a sapersi
Vi consigliamo di prendervi il tempo per preparare le verdure che andranno poi cotte alla griglia.
Rimuovete le punte di zucchine e della melanzana per poi tagliarle in dischi di 5 mm di spessore. Tagliate poi i peperoni a metà, rimuovendo gambo e semi, e tagliateli in quattro parti.
Mettete tutte le verdure in un'insalatiera e aggiungere olio d'oliva, affinché si assorba prima della cottura.
Preparazione
EASY FLIP – DIRETTO: Riscaldamento diretto
PRERISCALDAMENTO : 5 minuti a livello medio con coperchio chiuso
COPERCHIO: aperto
Ricordate che la costata va cotta a fuoco alto sulla piastra in ghisa, insaporendola con pepe.
Inserite l'ago del termometro di cottura all'interno della carne ed impostatelo su 55 °C, lasciando la fiamma sulla regolazione minima.
Posizionate poi le verdure sulla piastra.
Appena la costata raggiungerà la temperatura interna di 55 °C, lasciarla riposare per 5/10 minuti.
Terminate di grigliare le verdure finché risulteranno croccanti, insaporitele poi con sale e pepe.
Riscaldate nuovamente la costata sul grill, tagliatela a fette e servitela con le verdure grigliate.
A piacere potete aggiungere del burro alle erbe prima di servire.
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