Costata di manzo allo spiedo
Ingredienti per 12 persone
5kg di costata di manzo, arrotolata e legata
5 spicchi d’aglio
90g di senape di Digione
30g di timo fresco sminuzzato
pepe nero macinato al momento
Specifiche
BBQ a Gas o Carbone
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 4 ore circa
Preparazione
Sminuzzate l’aglio ed inseritelo nell’arrosto, poi mescolate senape, timo e pepe e cospargete l’arrosto con la miscela ottenuta.
Infilate lo spiedo al centro dell’arrosto e bloccate bene, vi suggeriamo di controllare che il peso sia ben bilanciato, poi togliete le griglie di cottura ed incastrate lo spiedo negli appositi incavi, ricordatevi di far ruotare la parte più pesante della carne in basso, sistemate bene il bilanciere sullo spiedo, all’opposto rispetto alla parte più pesante della carne e fissate la maniglia dello spiedo.
Posizionate l’arrosto su una leccarda piena di vino rosso e acqua e cuocete a calore medio fino a quando l’arrosto non raggiunge la temperatura interna di 60°C – servitevi di un termometro per la carne, serviranno circa 3 ore e 1⁄2. Lasciate riposare la carne per 20 minuti prima di affettarla e servite!!.


RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a calore alto
COPERCHIO: aperto
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