Al momento della preparazione, predisponete il barbecue per l'affumicatura, lasciate il coperchio aperto fino a che il fuoco si sia stabilito, circa 5 minuti, poi predisponete la temperatura a 175°C e chiudete il coperchio.

Preparate in una terrina la glassa mescolando tutti gli ingredienti, eccetto il prezzemolo.

Condite il pollo con sale e pepe e posizionatelo direttamente sulla griglia per 10/15 minuti, fino a quando non inizierà ad arrostirsi, poi trasferitelo in una teglia in ghisa poco profonda e immergetelo nella glassa precedentemente preparata.

Mettete la teglia con il pollo sulla griglia, bagnando di tanto in tanto le cosce con la glassa e lasciate finché la glassa non sarà diventata densa, circa 15/20 minuti.

Togliete la teglia dalla griglia, guarnite con il prezzemolo e servite!!