Mettete i gamberi in una terrina e mescolateli con l'aglio finemente tritato e l'olio di semi di girasole, coprite e lasciate marinare per almeno due ore in frigo.

A parte, mescolate la crème fraîche con il succo del lime, la sua buccia finemente grattuggiata, sale e pepe, poi lasciate riposare in frigo.

Mentre preriscaldate la griglia, tagliate in due gli avocado, togliete il seme e, senza togliere la buccia, suddividete ciascuna metà in cinque piccole porzioni.

A parte, tagliare a metà i pomodori ciliegini.

Posizionate i gamberi sulla griglia per circa 4 minuti senza girarli, allo stesso tempo grigliate anche le fette di avocado, per 2 minuti da entrambi i lati e i pomodori ciliegini per 2 minuti sul lato della buccia.

Mettete da parte 36 gamberi per la decorazione del cocktail, i restanti mescolateli con circa metà della crema al lime, avocado e pomodorini.

A questo punto distribuite nelle coppe, decoratele con i gamberi messi da parte e versate sopra la crema al lime rimanente e cospargete con la rucola.