Capesante alla griglia con nocciole

Ingredienti per 6 persone

6 capesante nella conchiglia
3 cespi di insalata belga
50 g di nocciole pelate
2 cucchiai di olio di nocciola

Attrezzature

Griglia in ghisa tonda
(accessori BigGreenEgg)

Specifiche

BBQ a Carbone
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Antipasto – snack
Tempo – 30 minuti circa

Preparazione delle capesante

Aprite le conchiglie con un coltellino da cucina piatto, infilando delicatamente il coltello fra le due mezze conchiglie facendo leva con il polso. Se tenete la lama del coltello leggermente inclinata verso il basso e spostate lentamente in senso orario, l'operazione sarà un gioco da ragazzi.

Una volta aperte le conchiglie, staccate le due metà lasciando il mollusco nella metà tondeggiante della conchiglia per poter togliere con la mano gli intestini intorno al mollusco, poi lavate per bene sotto l'acqua fredda.

Preparazione

Preparate i cespi di insalata belga tagliandola a metà nel senso della lunghezza e poi tritare finemente le nocciole.

Dopo aver preriscaldato la griglia, posizionare i cespi di insalata belga e le conchiglie rovesciate, il mollusco dovrà stare in contatto con la griglia e lasciare per 2 minuti sulla griglia.

Procedete girando le conchiglie e cospargendole con le nocciole tritate, girate l’insalata belga e cuocete altri 2 minuti sulla griglia.

Togliete l’insalata belga dalla griglia, tagliatela a fettine e cospargetela con l’olio di nocciola, sale e pepe, mentre grigliate le conchiglie ancora 2 minuti.

Togliete le capesante dalla griglia e distribuite sopra l’insalata belga, servite subito!!