Branzino al pesto con pomodorini
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di branzino (con la pelle)
500 gr di pomodori ciliegini
Per la marinata
12,5 cl di vino bianco
50 gr di pesto
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
sale
Specifiche
BBQ a Gas o Carbone
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 20 minuti circa
Per la marinata
Unite vino bianco, pesto, peperoncino e mezzo cucchiaino di sale in una terrina.
Posizionate i filetti di branzino in una teglia e irrorate con il composto ottenuto il pesce.
Lasciate riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
Preparazione
Dopo aver preriscaldato la teglia perforata, può andar bene anche una teglia in acciaio inossidabile, posizionate i filetti di branzino assieme ai pomodorini e fate cuocere a fuoco medio diretto per circa 6 minuti, con il coperchio chiuso, ricordandovi di girare i pomodorini un paio di volte.
Quando il pesce sarà un pochino opaco al cuore, i pomodori saranno caldi al punto giusto e la pelle appena raggrinzita, togliete i filetti dalla griglia e servite!!
RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 5 minuti a fuoco medio con la teglia perforata
COPERCHIO: aperto e chiuso
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