Molto spesso nei nostri articoli parliamo di cucina e di ricette, cerchiamo di dare ai nostri lettori una panoramica non solo sulle pietanze e sui miglior modi per cuocere gli alimenti, ma anche sui materiali e i prodotti che meglio si prestano a determinati tipi di cottura e lavorazione.
Proprio in quest’ottica oggi vogliamo dedicare la nostra attenzione al marchio Lodge.
Si tratta di un marchio molto famoso, di origine USA, specializzato nella produzione di pentole e utensili da cucina in ghisa.
Se portiamo l’attenzione all’infanzia e alle case dei nostri nonni, sicuramente ci verrà in mente che nella loro cucina non mancavano le padelle in ghisa. Erano un accessorio d’uso comune, solido e resistente e che durava nel tempo. Le pentole in ghisa venivano usate per cuocere qualsiasi alimento e avevano quel caratteristico aspetto massiccio.
Naturalmente i tempi sono cambiati, e anche le padelle e le pentole in ghisa hanno avuto un’evoluzione tecnologica sia dal punto di vista del materiale, che della qualità e sicurezza del prodotto.
Che cosa sono le padelle in ghisa e quali sono le loro caratteristiche
Attualmente, le pentole in ghisa sono considerate il “fiore all’occhiello” in cucina. La loro particolare struttura a livello molecolare le rende perfette per cuocere con differenti fonti di calore: forno, gas, induzione e soprattutto sul barbecue.
Le pentole in ghisa Lodge assorbono il calore e poi lo rilasciano in modo lento ed uniforme lungo tutta la loro superficie. Con le pentole in ghisa Lodge è possibile spegnere il fornello e terminare la cottura dell’alimento lentamente senza ulteriore spreco di energia.
Il loro sistema di cottura, inoltre, permette l’esaltazione dei sapori e dei profumi, il meglio dei risultati si ottiene nelle preparazioni lente, quali per esempio i brasati, gli arrosti e naturalmente gli stufati. La cottura sulla ghisa ha un caratteristico sapore e aroma.
La manutenzione delle pentole in ghisa Lodge
Quando si pensa ad una pentola in ghisa si crede erroneamente che sia necessaria una manutenzione complicata. In realtà la manutenzione di una pentola in ghisa Lodge è facilissima, non prevede grande fatica o spesa e vi assicura che una pentola di qualità rimanga tale a lungo nel tempo.
Lodge Set di 2 raschietti per padelle Lodge
Per prima cosa dobbiamo sottolineare che tutte le pentole Lodge vengono pre-trattate, il che significa che nel momento in cui arriveranno a casa vostra non dovrete fare nient’altro che dargli una leggere risciacquata con una piccola quantità di detersivo delicato per le stoviglie. La pentola è stata già preparata all’uso, per cui potete iniziare ad usarla immediatamente.
In seguito sarà sufficiente mantenere una manutenzione rapida per mantenere le pentole Lodge in perfetta forma.
Nello specifico la manutenzione delle pentole in ghisa si chiama condizionamento.
Il condizionamento della ghisa consiste nello stendere un velo di “grasso” su tutta la superficie.
Una volta che si è terminato di cuocere è necessario aspettare che la pentola sia completamente raffreddata. Lo sbalzo repentino di temperatura potrebbe danneggiare e addirittura rompere la pentola in ghisa.
Una volta che la superficie della pentola sarà arrivata a temperatura ambiente, dovrete provvedere a lavarla (un semplice lavaggio a mano sarà più che sufficiente). Evitate di utilizzare spugne metalliche o troppo abrasive che potrebbero danneggiare la superficie della pentola in ghisa, e non utilizzare la lavastoviglie.
Lasciar asciugare perfettamente la pentola (se necessario potete addirittura metterla qualche minuto nel forno a bassa temperatura, o su di un fornello a fiamma bassa). Distribuire quindi, su tutta la superficie, un leggerissimo strato di olio vegetale (consigliamo l’olio di girasole, di arachidi o di soia).
Il materiale di cui è composta la pentola assorbirà completamente lo strato oleoso. Si formerà con il passare del tempo e degli utilizzi, una sorta di rivestimento protettivo: le pareti saranno quindi perfettamente antiaderenti e levigare.
La manutenzione della pentola in ghisa è sì necessaria, ma anche molto facile ed economica.
Cosa potrebbe succedere se non si esegue un corretto condizionamento della pentola in ghisa?
Se non avete eseguito correttamente il condizionamento/manutenzione della pentola in ghisa, potrebbero comparire sulla superficie della vostra padella delle macchie di ruggine.
Non disperate, non si tratta di nulla di grave o pericoloso, è semplicemente una reazione chimica del tutto innocua.
Le piccole macchie di ruggine possono comparire sostanzialmente per due motivi principali:
- Non si è aspettato il tempo necessario affinché la superfice della pentola risultasse completamente asciutta prima di mettere lo strato d’olio.
- Si è utilizzata una quantità troppo piccola o poco uniforme d’olio e quindi la patina protettiva risulta inadeguata.
Rimediare al problema è questione di qualche istante: pulite nuovamente la pentola, aspettate che si asciughi completamente (aspettate qualche ora se necessario) e poi cospargetela di un nuovo strato d’olio, avendo cura di distribuirlo in modo uniforme su tutta la superficie interna ed esterna della pentola.
Le padelle in ghisa Lodge sono praticamente indistruttibili
Non è necessario uno studio accurato per rendersi conto della qualità del marchio Lodge, basta vedere di persona una qualsiasi tra le loro pentole e padelle per capire che il materiale, la struttura e la consistenza è davvero impareggiabile.
Sono utensili da cucina robusti, realizzati interamente in ghisa, eleganti da vedere e facili da utilizzare.
Una pentola in ghisa correttamente utilizzata e manutentata può avere una durata praticamente infinita.
Quali sono i prodotti principali che propone il marchio Lodge
Il prestigioso marchio Lodge propone una serie di pentole e di padelle che permettono di realizzare qualsiasi tipo di cottura.
Le più famose e vendute sono naturalmente le padelle (disponibili in varie dimensioni) ma ci sono anche dei prodotti davvero interessanti per gli appassionati della cucina: le casseruole, il forno olandese e il paiolo.
Alcuni semplici esempi di cosa potete cucinare con le pentole in ghisa Lodge:
La padella in ghisa Lodge permette di cuocere le bistecche e le braciole in poco tempo e in modo perfetto, sfruttando al massimo la reazione di Mailard.
- Il forno olandese è ideale per cotture a fuoco lento, quali brasati e stufati.
- Il paiolo è eccezionale per la cottura della polenta.
- La casseruola è la soluzione ottimale per qualsiasi tipo di zuppa.
La ghisa e il barbecue
Una delle caratteristiche di pregio delle pentole in ghisa Lodge è che risultano perfette per la cottura al BBQ.
La ghisa assorbe facilmente il calore, lo trattiene e lo rilascia lentamente, e quale miglior fonte di calore abbiamo a disposizione in casa se non il nostro barbecue?
Alcune idee per fruttare al meglio il connubio barbecue – pentola in ghisa Lodge:
E’ possibile utilizzare la pentola sulla fiamma diretta del barbecue, o anche appoggiata ad una piastra, per cui vien da se’ che è possibile riscaldare una padella o una casseruola e utilizzarla per esempio per cuocere le verdure (peperoni, cipolle, zucchine…)
Oppure potere optare per cuocere alimenti più delicati, come ad esempio i gamberetti, i funghi o il formaggio alla piastra.
O mentre cuocere la carne al BBQ potete sfruttare una casseruola per realizzare un’ottima zuppa (di cipolle, di legumi o di funghi per esempio).
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