Bistecca di fesa marinata

Ingredienti per 6 persone

1,5kg di fesa di manzo
60ml di salsa di soia
60g di zucchero
15ml di olio di semi
15ml di succo di lime
4 spicchi d’aglio sminuzzati
15g di zenzero fresco tritato finemente
15g di salsa chili
pepe nero macinato al momento

Specifiche

BBQ a Gas o Carbone
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 20 minuti circa

Per la marinatura

Il segreto di questa ricetta risiede nel preparare la carne il giorno prima e lasciarla riposare per tutta la notte.

Per prima cosa sciacquate la carne, asciugatela per bene con carta da cucina e poi incidetela per permettere alla marinata di insaporire meglio la carne.

Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina, meglio se di vetro o in alternativa utilizzate un sacchetto per freezer.

Sistemate la carne nella marinata e coprite la terrina con carta trasparente o sigillate il sacchetto. Come sopra accennato lasciate la carne per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte, ricordatevi però di girarla nella marinatura, due o tre volte.

RISCALDAMENTO DIRETTO

PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a calore alto

COPERCHIO: aperto

Preparazione

Dopo aver preriscaldato il barbecue a temperatura alta e unto con olio la griglia di cottura, posizionate la carne e abbassate la temperatura.

Se desiderate una cottura media della carne, cuocete per circa 5 minuti su ogni lato poi lasciate riposare la bistecca per 3-5 minuti prima di tagliarla.

Cuocete la marinata in un tegame fino a ebollizione, poi abbassate il fuoco e portate e lasciatela per 2-3 minuti.

Tagliate la carne e irroratela con la marinata calda.