Diamo spazio al CORSO GOURMET !
Hai già avuto modo di sperimentare
successi e insuccessi con il tuo BBQ
ed ora sei pronto puntare un pò più in alto:
CON IL CORSO GOURMET !

Cosa faremo ?

Programma del corso:

Tecniche di cottura
diretta / ibrida / indiretta

Passando per questi temi :
Preparazione e spiegazione dei principali tagli di carne
L'importanza del rest nel dopo cottura

Gli strumenti del seasoning:
- Impariamo a conoscere i rub, uno degli strumenti più importanti della cottura in griglia.
- La marinata , l'emulsione per eccellenza dei sapori acri, aromatici e profumati.
- La salamoia, la sua importanza per rendere i cibi succosi e morbidi.
- Le salse , prepariamole insieme, completeranno il gusto delle vostre preparazioni.
- Le injection, bilanciano il sapore delle pezzature XXL che finiscono in griglia.

Sono tecniche che potrai applicare
in molteplici cotture al bbq
e che ti porteranno nella strada della cottura perfetta
come solo un vero griller sa fare !

BARBECUE UTILIZZATI NEL CORSO :
WEBER
NAPOLEON
BROIL KING
OUTDOORCHEF

LE RICETTE DEL CORSO :

Filetto di maiale alle prugne
Coniglio al melograno
Seppioline ripiene

Il Coach :
Alex Brusamento,
classe '86, si appassiona fin da piccolo alla cucina
guardando la mamma e le due nonne.
Dopo la laurea in lingue, decide che la cucina sarà il suo futuro, si diploma all'istituto Dieffe di Padova e successivamente
viene ammesso al Master della Cucina Italiana .
Lavora in alcune strutture molto importanti, tra cui ricordiamo l'Osteria Francescana di Massimo Bottura.
Appassionato di barbecue, partecipa a competizioni nazionali ed internazionali e, parallelamente all'attività didattica,
si dedica all'attività di griller privato a domicilio

Orario del corso :

Dalle 10.30 Alle 14.30
presso la nostra sede :
FIORIN snc
VIA FABIO FILZI, 57
ISTRANA ( TV )
tel 0422 738148